豆酱水煮沙尖鱼的做法_潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼_豆酱水煮沙尖鱼怎么做_潮音潮人的菜谱

潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法

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“沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔,在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”,或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式,仅是潮汕菜式常见的,加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后,即可上桌,将锅盖揭开,经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来,先吃味鲜肉嫩的一面,再翻转吃煎制干香的另一面,一条小鱼儿,却是两种不同口感的吃法,可能是潮汕菜中独有。

说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家怎么做吧:豆酱水煮沙尖鱼”

食材明细

主料

沙尖鱼 7条

辅料

蒜瓣 3瓣 芹菜 3根 豆酱 适量 盐 适量

鱼香口味炒工艺廿分钟耗时高级难度 豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:1 1❥ 将蒜瓣去壳,切成片,放置盘中,待用 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:2 2❥ 将芹菜洗干净,并切成一小段一小段的,放置盘中,待用 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:3 3❥ 热锅,倒入适量的油,放入切好的蒜片,爆炒 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:4 4❥ 爆炒后,加入适量的水,再倒入适量的豆酱,搅拌均匀 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:5 5❥ 待水沸腾时,放入沙尖鱼水煮,接着撒下适量的盐 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:6 6❥ 待汤水煮到成奶白色,鱼眼略微向外凸时,便可撒下切好的芹菜,再煮30秒,便可 潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤:7 7❥ 成品完成,色香俱全,请享用吧 小窍门 ❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮鱼时可放入几片姜片,除去鱼腥味
❥ 沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成
❥ 如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取 来自 美食天下 潮音潮人 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:海鲜潮汕菜

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