椒盐大黄鱼的做法_宴客菜——椒盐大黄鱼_椒盐大黄鱼怎么做_菜谱
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食材明细
咸鲜口味炸工艺十分钟耗时普通难度 椒盐大黄鱼的做法步骤 1准备材料 2黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水 3黄花鱼切下头尾,片开,去主刺 4将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味 5两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分 6鱼块挂糊上浆 7挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制 8煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油 9将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止 10装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状 11炸好的鱼拼盘,装饰青红椒即可 12记得配上椒盐 小窍门 1、黄鱼肉松,炸制之前,上浆抓匀,淀粉糊稀稠要合适,入油锅后炸硬再翻面,否则容易碎。
一定要耐心。
2、复炸一遍以保证鱼块松酥。 来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜常见菜式儿童夏季食谱宴客菜