红烧鲳鱼的做法_红烧鲳鱼怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱
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“北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法很家常,但是却很香。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧鲳鱼的做法步骤 1鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿; 2锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来; 3锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味; 4依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开; 5将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐; 6盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末; 7红烧鲳鱼,鲜香入味好吃。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜
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