香煎带鱼的做法_香煎带鱼怎么做_烟雨心灵的菜谱
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食材明细
咸香口味煎工艺数小时耗时简单难度 香煎带鱼的做法步骤 1新学的技能,用手直接撕带鱼背上的鱼鳍,从尾至头,一撕一长条,以前我都是用剪刀剪掉,撕的比剪的干净。 2这就是撕好的样子。 3剖开鱼腹部。 4彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。 5剪成段,用清水反复冲洗干净。 6在鱼段两面各划两刀,方便腌制时入味。 7加葱段、姜片、花椒粉、盐。 8再加些料酒。 9拌匀,腌制至少一个小时,中间可以翻动一两次。 10腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分,也不用吸的特别干,然后沾上淀粉。 11抖掉多余淀粉,只留一薄层即可,平底不粘锅入油烧热,把带鱼放入锅里,中火煎。 12一面煎至金黄定型后翻面,中间不用反复翻面。 13两面都煎至金黄即可。 14这样煎好的带鱼表皮完整,外酥里嫩,还很入味,又不会太油。 小窍门 也可以干炸,成品更酥香,相对也会油腻些。 来自 美食天下 烟雨心灵 的作品使用的厨具:不粘锅、平底锅所属分类:热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐
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