带鱼炖豆腐的做法_[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜_带鱼炖豆腐怎么做_君梦深蓝的菜谱

[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法

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“从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步最爱的一道菜，09年本山大叔得一场大病，病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。带鱼是最常见的经济鱼，但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过，甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过，所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐，没有参考资料，凭的只是美食感觉，可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同，但品尝自己的成果后，自我感觉非常良好，所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。”

食材明细

主料

带鱼 250克北豆腐 200克

辅料

葱适量蒜适量姜适量干红辣椒适量

配料

花椒适量大料适量盐适量生抽适量蚝油适量糖适量胡椒粉适量料酒适量

咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度带鱼炖豆腐的做法步骤 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：1 1主料：带鱼250克北豆腐200克 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：2 2配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：3 3带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：4 4平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：5 5煎至表皮成金黄色盛出备用 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：6 6锅中再加油烧热，放入佐料炒香 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：7 7再依次加入生抽、蚝油、糖 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：8 8再冲入开水 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：9 9将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制 [带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：10 10再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可小窍门 1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味；