豆豉烧带鱼的做法_豆豉烧带鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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“带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！
首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；
其次是帮它“穿”层外衣， 就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分；
最后是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 豆豉烧带鱼的做法步骤 1将带鱼表面水分吸干； 2再拍层生粉； 3烧热锅， 放入油， 放入带鱼； 4 将带鱼煎至两面金黄后捞出； 5锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒； 6 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开； 7 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟； 8中间翻动一下，加入盐等调味料； 9大火收汁即可； 10摆入盘中。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式常见菜式荤菜荤菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐