铁板鱿鱼须的做法_家庭式——铁板鱿鱼须_铁板鱿鱼须怎么做_菜谱
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“总是会想起大学时学校门口的鱿鱼烤串,那香辣的口感真是魂牵梦萦!于是去饭馆时,常常会点铁板鱿鱼来过过瘾,总是觉得缺少那股香辣的口感,那就让我们动手来做做吧!”
食材明细
微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度 铁板鱿鱼须的做法步骤 1将鱿鱼泡水中,冲洗干净 2.剥去鱿鱼的外层的粘膜!剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬 3把鱿鱼须切成小段,我用的是鱿鱼头部,所以要所里面的眼睛和硬壳去掉,反复冲洗干净,控水 4将蒜苔洗净切段,控水 5.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片 6将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分 7鱿鱼打卷后,锅中会出很多水,把鱿鱼盛出盘中,把锅里的水倒掉,洗干净锅,放入油,等油热后把鱿鱼重新倒入锅中,放入姜片! 8水份炒干,倒入蒜苔继续翻炒 9等蒜苔颜色变得明亮翠绿,加入红椒 10.放入郫县豆瓣、盐、酱油,继续翻炒 11等锅里炒到没有水分,微微发干,加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻 12装盘出锅,味道好极了 小窍门 第一次爆干水份时,可以不用加油!
孜然粉最后放,才会香,不会发苦!
大蒜也是出锅前放! 来自 美食天下 小白的幸福生活 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜