辣炒小花蛤的做法_辣炒小花蛤怎么做_君梦深蓝的菜谱

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“小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………”

食材明细

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度 辣炒小花蛤的做法步骤 1主料：小花蛤2斤 2副料：葱、姜、蒜、青红椒 3葱、姜、蒜、青红椒改刀备用 4清水中放适量的盐搅匀 5把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份 6锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末 7倒入小花蛤翻炒； 8加入适量的盐 9加入适量生抽后继续翻炒； 10盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口 11小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅 小窍门 1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；

2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具：电磁炉、炒锅所属分类：热菜海鲜常见菜式鲁菜老人老人健康食谱滋阴朋友聚餐夏季食谱晚餐滋阴