豉汁青口贝的做法_豉汁青口贝怎么做_尘欢的菜谱
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“这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度 豉汁青口贝的做法步骤 1原料备用。 2豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。 3生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。 4取少量葱姜铺入盘底。 5青口贝洗净,摆入盘内。 6油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。 7淋入料酒、调入适量的盐。 8炒好的豉汁淋在青口贝上。 9淋好的青口贝备用。 10蒸锅内水烧开后,放入青口贝。 11蒸十分钟左右。 12青口贝熟即可出锅。 来自 美食天下 尘欢 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜家常菜海鲜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱午餐
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