鲜海蛰汤的做法_清热解毒的鲜海蛰汤_鲜海蛰汤怎么做_君梦深蓝的菜谱

3张图片

“海蛰又名白皮子，在水产动物中属腔肠动物，水母科。外形似伞，身体分为伞部和腕部。其营养极为丰富，含蛋白质、糖、钙、碘以及多种维生素等。医学认为，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。古医籍《归砚录》中称海蜇：“妙药也。宣气化痰、消炎行食而不伤正气。
海蛰分布主要以胶东半岛为主。秋季7～9月，所产蛰体较大，成熟，含水量较低，出成率较高。这个季节是吃新鲜海蛰的最好时候，海蛰体中水分含量在90％以上，我们平时在酒店吃的凉拌海蛰丝、老醋蛰头等菜肴是将海蛰用盐、矾按特定比例腌制，经过腌制加工后，伞体部称为“海蛰皮"，口腕部俗称“海蛰头”。
这次做这道海蛰汤，是用新鲜的海蛰做的，一年中只在这个季节的不长时间才能吃到新鲜的海蛰，新鲜的海蜇，只有海边的人才能够吃到。鲜海蜇出海以后，很容易化成水，要么用冰冷藏，尽快做成鲜海蜇汤喝掉。”

食材明细

咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时普通难度 鲜海蛰汤的做法步骤 1主料：新鲜海蛰1000克，新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗，用清水洗数遍 2副料：小红椒、香菜、大蒜、熟芝麻 3将海蛰切成海蛰丝 4切好后迅速放入水中浸泡 5小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用 6浸泡好的海蛰丝滤干水 7滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中 8再依次加入白醋 9加入盐 10加入香油 11最后将芝麻倒入 12充分搅拌均匀后即可 小窍门 1、立秋后是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，需要放在没过的清水中浸泡或放冰箱冷藏里，因为海蛰很容易化成水；

2、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡，这样可以去除海蛰的咸腥味和苦味；

3、这道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起杀菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起来更爽。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品所属分类：汤类家常菜海鲜常见菜式汤羹老人健康食谱清热祛火夏季食谱晚餐工作餐清热解毒