海鲜冬荫功的做法_海鲜冬荫功怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱

海鲜冬荫功的做法

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“想要做出好吃的冬荫功，仅有冬荫功酱料是远不够的，还要继续咸中添鲜、辣中加酸、辛中补香，搭配火候正好的什锦海鲜与弹嫩滑口的草菇，只要组合到位、用料扎实，真的是简单煮一煮就会香浓好吃。入口图个爽快酣畅，更让简单的一菜一饭也能精彩满满，的确是没有剩得下的饭，只有舍不得的汤汁。
这次我依然是去拜访老朋友 A，名字很怪但人超好的泰国厨师，她是在 IFC 的 Simply Thai 做 Chef，所以我张口闭口就叫起了 Chef A。她烧的泰国菜一只是我对好吃的泰国菜的标准，而且每次聊的超 high 又教得超仔细，那... 就一起来看看她手里的冬荫功是如何诞生的吧！
调味丰富是泰国菜的特点，这道菜中的搭配层次非常分明，酱料与香辛料相互搭配，所有的味道均来自复合调味料，在准备酱料时多少会有些麻烦，但不用担心，可以尝试在烹制其他菜肴时使用符合调味料来进行调味，例如用大虾膏来炒青菜、鱼露来煮海鲜面等等。试着开动脑筋，变化不同的搭配，借由这道海鲜冬荫功开始，合理搭配制作属于你自己的好味道。”

食材明细

主料

明虾 2只罗非鱼肉 2片(或鳕鱼、鲷鱼等) 墨鱼 4片青口 2只

辅料

红尖椒 2只青柠叶 5片小青柠 3个香茅 3只南姜 10片草菇 4个

配料

鱼露 1汤匙大虾膏 2汤匙泰式辣酱 2汤匙奶油 1汤匙鸡高汤 400克香菜 2枝

酸辣口味烧工艺半小时耗时简单难度海鲜冬荫功的做法步骤海鲜冬荫功的做法步骤：1 1明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁海鲜冬荫功的做法步骤：2 2在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸海鲜冬荫功的做法步骤：3 3先放入虾、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶海鲜冬荫功的做法步骤：4 4当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱（或冬荫功酱），挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用海鲜冬荫功的做法步骤：5 5完成小窍门 * 焯煮海鲜时可以根据不同大小分时放入锅内，保证火候不会过头导致海鲜变硬。