蚝烙的做法_【解密舌尖美味】--蚝烙_蚝烙怎么做_君梦深蓝的菜谱
2张图片
“《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈……
做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做过一道《迷你版海蛎煎》，这次看了舌尖2，决定再重新解密一下蚝烙的美味。”
食材明细
咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时高级难度 蚝烙的做法步骤 
1主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱 
2牡蛎用水冲洗干净备用 
3取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉 
4将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀 
5平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制 
6煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘 小窍门 1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具：电磁炉所属分类：热菜海鲜常见菜式粤菜老人朋友聚餐春季食谱秋季食谱冬季食谱午餐
同标题文章
0. 蚝烙的做法_【解密舌尖美味】--蚝烙_蚝烙怎么做_君梦深蓝的菜谱
2张图片 “《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美 […]