虾仁鲜贝炒芦笋的做法_虾仁鲜贝炒芦笋怎么做_rosejyy2000的菜谱

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“冰箱里有虾仁和鲜贝肉，用来炒芦笋，应该是好搭配，有红有绿，爽口美味，再加几粒红萝卜点辍，色味香都能照顾到。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度 虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤 1把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙，抓腌均匀，再加玉米淀粉1/2茶匙，再抓匀，把蒜头剁成茸； 2把芦笋斜刀切粒，红萝卜用迷你型曲奇模割成小花，如果不追求太漂亮，切成菱形也可以； 3锅置炉上，开大火，放菜油约1汤匙，把红萝卜煸出颜色，盛起备用，锅底留油； 4转中火，倒入虾和扇贝肉，爆至七至八成熟，盛起备用； 5不洗锅，直接加小半锅水，再加2茶匙盐，水开后把芦笋焯至八成熟，滤水备用； 6另起锅，锅热加适量菜油润润锅底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入芦笋，点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻； 7倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒，烹入白葡萄酒2汤匙，快速翻炒； 8加入2汤匙（用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的）水淀粉，翻炒，最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油，兜几下可装盘以供食用。 小窍门 一、红萝卜是融脂性植物，用油炒过人体才能充分吸收，最好预先炒过；

二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅，用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋，省了些油，呵呵，用盐和油焯蔬菜，菜的颜色比较鲜亮，又能去除涩味，但不要焯太久；

三、做海鲜类的菜，加点白葡萄更加醇香美味。 来自 美食天下 rosejyy2000 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜儿童老人春季食谱宴客菜农家菜午餐