铁锅焖鱼的做法_家常铁锅焖鱼_铁锅焖鱼怎么做_落英缤纷_朵朵的菜谱

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“一款超极美味的家常焖鱼！完胜农家柴锅焖鱼！”

食材明细

咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度 铁锅焖鱼的做法步骤 1（碗汁：花椒，大料，醋，盐，糖，郫县豆瓣，老抽，生抽，料酒）碗汁要提前准备好！这很重要，要不闷鱼的味道会大打折扣！ 2将鱼处理干净后，每一侧都划三个口子，方便入味。 3将鱼身涂抹蛋清，并均匀沾满淀粉，抹均匀。 4锅中放油（油量比平时炒菜大一些，准备煎鱼）。 5油热后，将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄。 6鱼煎好后，将准备好的碗汁倒入锅中，并迅速盖上锅盖，焖至半分钟，放入水，盖上锅盖。（这一步非常重要：煎鱼的时候，锅中温度很高，当碗汁瞬间倒入锅中时，会产生大量的蒸汽，这时要迅速盖盖儿，可以听到锅中“刺啦啦”的声音，待声音变小后就可以开盖倒水了，水的量跟鱼平齐即可。） 7水开后，调至小火，继续盖盖焖至30-40分钟（根据锅中汤的情况，汤汁浓稠就可以关火了，当然炖越久越好吃。） 小窍门 1炖鱼的同时可以炖豆腐，也是非常好吃的。如果炖豆腐，请适当增加水的量。
2.强调一下下，碗汁一定提前准备，成败在此一举！嘻嘻~ 来自 美食天下 落英缤纷_朵朵 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐