家常烤鱼的做法_家常烤鱼怎么做_给宝贝做的饭的菜谱
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“这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱,只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。”
食材明细
麻辣口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 家常烤鱼的做法步骤 1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。 2炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。 3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。 4盛入容器内打底。(我用的烤盘) 5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。 6撒上一层盐腌5分钟。 7两面拍上一层生粉。 8炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。 9煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。 10煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。 11加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。 12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。) 13周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。 14待料汁熬香后关火,淋入少许香油。 15趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。 16成品图 17成品图 18成品图 19成品图 20成品图 来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜海鲜常见菜式中式菜系老人川菜朋友聚餐秋季食谱晚餐