家常炖海鱼的做法_家常炖海鱼怎么做_馋嘴乐的菜谱

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“据卖鱼的讲，这种鱼叫“海桂花鱼”，但是在网上也没有查到相关的资料。所以菜名就叫“家常炖海鱼”吧。这种鱼的腥味较重，小刺不多，肉质较厚。”

食材明细

咸鲜口味炖工艺十分钟耗时简单难度 家常炖海鱼的做法步骤 1把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。 2起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 3放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。 4加入生抽。 5加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。 6为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。 7加入香菜段和味精提味。 8旺火收汁后，即可关火。 9出锅装盘，即可上桌。 小窍门 1、烹制这种腥味较重的鱼，一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料，即能去腥味，又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。 来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：家常菜私房菜海鲜常见菜式老人秋季食谱午餐