糟香黄鱼的做法_糟香黄鱼怎么做_依然美食的菜谱

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“红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。

具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

以红糟作配料烹制菜肴，是神州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。”

食材明细

糟香口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度 糟香黄鱼的做法步骤 1材料黄鱼一只 酒糟3汤勺 盐巴适量 味精适量 料酒（糯米红酒）1汤勺 生抽半勺 麻油半勺 2酒糟装入碗内倒入适量的盐巴 。 3倒入少许的味精 4倒入料酒。 5倒入生抽搅拌均匀 6再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。 7把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。 8.蒸之前拿出来洗净。9.10.成品 9上锅蒸大约7分钟左右。 10上锅蒸大约7分钟左右。 小窍门 酒糟的调料一定要调好，好吃的黄鱼就在于酒糟里了。我做的都比较清淡要是喜欢入味一点的要先涂抹盐巴（也可以把鱼划伤几刀方便入味），我喜欢淡淡的酒糟香就没有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在鱼的底部中间和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。不要蒸太久蒸久了会太老，具体时间要看鱼的大小定夺。 来自 美食天下 依然美食 的作品使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式儿童朋友聚餐秋季食谱冬季食谱农家菜晚餐