香煎小鲫鱼的做法_香煎小鲫鱼怎么做_loveliontender的菜谱
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“找寻儿时的味道——记得小时候去农村姥姥家(接近40年前),姥爷背着网就去大河了,回来总能打些小鲫鱼,姥姥给我们煎鱼吃,真香啊
现在试试,虽然好吃,但记忆里的味道仍是最好的,无法超越”
食材明细
咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度 香煎小鲫鱼的做法步骤 1小鲫鱼(早市买的鲜活的,一斤大约7条)收拾干净,头去掉不用。 2加盐、料酒、大葱、姜。 3抓匀,放冰箱冷藏腌制半小时以上。 4拿出后,去掉腌料,沾面粉。锅中加少量油,大火烧热,把小鲫鱼平铺锅中,改中火煎之(沾面粉步骤忘了拍)。 5两面煎至金黄,装盘即可。 小窍门 腌制过程十分必要,入味,去腥。煎鱼用热油,鱼皮不易碎。沾面粉煎,不嘣油。煎鱼不用铲子翻动,用晃的方式避免粘锅效果好。 来自 美食天下 loveliontender 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:海鲜午餐晚餐
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