鱼香大虾的做法_鱼香大虾怎么做_馋嘴乐的菜谱
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“烹制【鱼香大虾】这道菜肴,不一定用活虾,选择冷冻的冰鲜虾就可以。为了便于快速炒制,一定要提前勾兑碗汁。同时炸制大虾时不能过火,保证外皮酥脆,虾肉软嫩才好。”
食材明细
鱼香口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 鱼香大虾的做法步骤 1把大虾剪掉虾枪虾爪,去虾包挑虾线,收拾干净 2 在背部划刀后,挑出虾线,加葱姜、料酒、盐腌制5分钟,撒一些面粉拌匀 3 兑碗汁:碗中加盐2克、白糖20克、米醋30克、生抽10克、水淀粉10克搅拌均匀即成 4 油温5成热,放入大虾炸制30秒 5 只要大虾表皮一定型,就可以捞出 6提高油温7成热,再放入大虾炸制20秒左右 7 制作到外皮酥脆,捞出备用 8 热油,炒香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油 9 放入配料尖椒炒匀 10 放入炸制好的大虾,旺火,烹入碗汁 11 快速翻勺炒匀,即可关火 12 出锅装盘,即可上桌品味 小窍门 1、炸制大虾时间不宜过长,第一次炸制定型挺实了就可以,第二次炸制外皮酥脆。
2、碗汁的调制可以按照自己的口味搭配。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:家常菜海鲜午餐