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小麦味甘、性凉、无毒。小麦具有养心，益肾，和血，健脾的作用。养心神、除烦热。利小便。消疱肿。止痔血。食疗应用治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。小麦能养心安神，除烦。浮小麦能益气，除热，止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
营养价值
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦及由小麦制成的面粉是食用量最高的主食之一，在餐桌上占据重要地位。小麦中含有丰富的碳水化合物、蛋白质，是人体热量的主要来源之一，常食可补养心气，增强气力，并能调节血液中的激素指数，有预防乳腺癌、缓解更年期症候群的作用。由小麦制成的面粉味甘，性温，有养肠胃、养气、补不足的效果，常食可使人肌肉结实。
因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量．从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
小麦的保健作用
1.解饥饿，增气力。小麦及面粉中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，并且易消化，能快速缓解饥饿，增强体力。
2.防癌抗癌。小麦及面粉可以调节血液中的雌激素，进而预防乳腺癌，而其养肠胃，健肝脏的特点，有助于大肠癌的预防。
3.宁心安神，除烦润燥。小麦有补心养气，除热，止烦渴的作用，有更年期症候群症状的女性可适当多食。甘麦大枣汤就是一个有名的治疗妇人藏燥的食疗方。
4.缓解便秘。小麦含有丰富的膳食纤维和维生素B群，适当食用，可刺激肠胃蠕动，缓解便秘。
食用方法
小麦既可以与其他粗粮搭配煮粥，也可以磨成面粉，制作成多种面点食用，但由于小麦中碳水化合物、蛋白质含量丰富，糖尿病患者宜控制每次的摄入量。
小麦每餐食用100克左右为宜，且最好与其他食物搭配食用。
小麦与大枣、山药同吃，可以养心神，止虚汗，调养脾胃；
小麦粉制作的面食与豆浆、牛奶一起吃，既可以解油腻，还可补充蛋白质；
面食也宜于蔬菜、水果一起吃，蔬菜、水果中的膳食纤维可均衡食物营养，让身体更健康。
小麦食疗方
1、植物性神经功能失调、更年期症：小麦50克、红枣6枚，甘草10克，桂圆约5枚，小麦，大枣分别洗净，与桂圆肉同入砂锅，加水适量。煎煮至小麦熟烂即可。饮汤食枣桂圆肉。一剂分早晚各服1次。
2、妇女癔症，心悸失眠：小麦50克，甘草15克，红枣6枚，小麦，红枣洗净，甘草用布包扎，同入砂锅。加水适量，煎煮至小麦熟透即可，每日1剂。连服5日。
3、脾虚腹泻：小麦面粉250克，放入铁锅，炒至焦黄，至熟。每日两次，每次25克，温开水送服。
4、小儿口腔炎：小麦烧存性2克，冰片1克，调匀后研成细末。喷涂患儿口疮面上，每日2～3次。
5、老年人肾气衰退、前列腺肥大：小麦250克，鱼草100克，两味药分别洗净，同入砂锅，加水，煎服，每日1次，连服5天。
6、疖疮痈肿、乳腺炎：陈小麦面100克或者300～500克，放入铁锅内，文火炒至焦黄，用米醋者至成糊状，涂于患处，每日2～3次。
7、自汗、盗汗、虚汗：小麦麸100克，用铁锅炒至焦黄，与瘦猪肉250克、精盐、葱末合适量，调成馅状备用，糯米粉250克，用水调成面团，将麦麸馅包成汤圆大小的圆珠，煮食，每日1次。
不宜这样吃
1.生活中常将小麦加工制作成精致面粉食用，但长期食用精致面粉，有缺乏维生素的危险，并易出现便秘。
2.小麦不宜与枇杷同食，易出现消化不良。
3.小麦不宜与小米同食，不利于消化。
推荐食谱：紫薯双色馒头
材料：小麦粉380g、蒸熟的紫薯泥60g、酵母6g。
做法：
1.取小麦粉200g，加酵母3g，加适量水，和成面团，放置温暖处静置10-30分钟。取剩下的面粉和酵母，加蒸熟的紫薯泥，和成紫色面团。
2.两种面团发酵后，分别揉成团，擀成长方形面片。白面片上刷水，铺上紫色面片，并将两种面片紧紧卷起，用刀切成面坯。
3.面坯放在蒸架、蒸笼布或油纸上，盖上盖子，醒20-30分钟，放入锅中蒸20分钟后取出即可。
小叮咛：
小麦粉有养肠胃、养气、补不足的作用；紫薯有抗氧化、刺激胃肠蠕动的作用，两者搭配营养均衡，可养脾胃、抗氧化。
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