干煸菜花
食材：
菜花500g、蒜四瓣、干辣椒适量、花椒粒20粒、盐适量、糖少许、醋半匙、生抽半匙
做法：
1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。
2.蒜切末备用。
3.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。
4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。
5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。
双椒兔丁
食材：兔腿、干青花椒、小米椒、八角、桂皮、大葱、蒜头、姜、料酒、淀粉、老抽、盐、白胡椒粉。
做法：
1、将兔腿切成小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。
2、将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。
3、锅内宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香
4、将锅内的调料捞出，大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。
5、不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。
韭苔炒羊肉
食材：韭苔250克、羊肉150克、植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
做法：
1、韭苔去掉尾部洗净切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味，下韭苔翻炒出香味
4、加盐翻炒均匀，加羊肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
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