食物能一直冻在冰箱,想吃的时候再拿出来吃吗?

冰箱不是保险箱,食物一直冻在冰箱里也会变质。如果你认为把食物冻在冰箱就万事大吉了,那就大错特错了!

虽然冰箱冷冻室能达到-23℃到-12℃的温度,这个温度下只是减慢了细菌的生长速度,但部分微生物仍能生长,因此并不是将食物放进冰箱冷冻就安全了。鱼虾的存储时间一般在一两个月左右,肉存放时间稍长一些,能放半年之久,但这个时间期限是基于基本不会变质的考虑,却忽略了长久储存对肉质口感、营养等的影响。

冷冻会导致肉中脂肪发生变化,令其组织细胞的水分析出,吃起来会觉得干、柴,甚至出现酸味,口感变差。尤其是当肉从低温冷冻状态被解冻后,会出现一些营养损失。如果肉品某一处看起来发黄、发干,或是鱼虾边处发黄,就说明已经不新鲜了。

所以,最好将刚买回的鱼、虾、肉等分切成小块,分别装入保鲜袋,再放入冷冻室,每次吃时就拿出一块,以避免二次冷冻。

冰箱的使用方法有讲究,

1.冰箱存储食物时,不要塞太满,冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果;

2.生熟食物别混放,熟食在上,生食在下;

3.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完,重复加热不能超过一次;

4.定期检查冰箱,发现食物有变质腐败迹象要马上清除;

5.定期清洗冰箱,擦洗冰箱内壁及各个角落。

长期储存在冰箱内的食物是不能吃的,因为

(1)食用长期储存在冰箱里的肉类、面食、海鲜等冷冻食品。会产生有害物质以及产生毒素。冷冻食品存放时间过长很容易变质,食品中的蛋白质可分解产生可溶性毒蛋白、胺类、恶臭素等,而这些毒素即使高温加热,也很难被破坏。

②仍有细菌繁殖。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37℃左右,还有一部分能在20℃以上迅速繁殖,虽然在10℃以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。

(3)对人体健康的危害:人食用后仍然会造成胃肠道感染,甚至食物中毒。

(4)中毒症状:出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

(5)注意事项

①食用冷冻食品时,要注意辨别其色、状是否有变化,特别是食用冷冻时间超过2个月的食品时要更加谨慎。

⑦从冰箱内取出的食物,要放室内变温后再加热,加热要彻底,加热时间应在15分钟以上。

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