无论什么方法减肥都得从个人饮食辅助做起光靠某一措施来减肥效果是不可能多客观的。要使自己减肥，就必须做到：每天消耗的热量＞摄取的热量。这就是减肥的原理。所以，也不是说减肥晚餐就不吃，自己动手做一些低热量又美味的素菜。
凉拌芹菜胡萝卜腐竹：
材料：芹菜 一把、腐竹 适量、胡萝卜 一根、醋、生抽、盐、白糖
做法：
1.芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
2.芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段。
3.把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油
4.最后把菜和调料搅拌均匀即可。
菠菜炒蛋：
材料：菠菜一把、鸡蛋2个、油，盐，生姜
做法：
将鸡蛋打入碗中搅成蛋液;菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干
锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中
锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可
蒜蓉蒸茄子
材料：长条茄子 一个 、蒜蓉 半碗、油、盐、淀粉、香油
做法：
1.长茄子从中切开撒盐少许，腌制约15分钟。
2.蒜蓉50克炸至金黄，加另外50克生蒜蓉和湿淀粉拌匀。
3.抹上拌好的蒜蓉汁，上锅蒸约8分钟，出锅厚淋香油即成。
双菇苦瓜
材料;苦瓜一根、香菇一把、金针菇半盘，酱油、姜、葱、盐、糖、香油适量
做法：
1、取苦瓜和姜，把它们切成丝。
2、用水浸泡香菇，等香菇变软后用到切细，取金针菇，除掉尾端部位，然后洗干净。
3、把油倒进锅内烧热，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的苦瓜丝和香菇丝，放盐再炒，直到把苦瓜炒成半熟状态。
4、最后放入金针菇，按自己的口味加入调味料炒熟即可
黄瓜花生笋丁
材料：黄瓜1根，笋半根，花生一把、盐、酱油、淀粉、姜片适量。
做法：
1.黄瓜、笋洗干净切成小丁。
2.油锅烧热，放入笋丁与姜片快炒取出。
3.以锅中余油炒黄瓜与花生，加些清水，用大火快炒。
4.放入笋丁，加入酱油与盐，快炒至熟透起锅即可。
很多女性因为减肥而不吃晚餐，这是不正确的做法。吃完晚餐到第二天的早餐的间隔时间很长，要是身体长期不吃晚餐，就会使得身体中血糖水平降低，身体处于饥饿状态，下一次进餐的时候，就会不由自主地多吃，身体也会自发地多储存能量。因此，减肥期间，晚上要适量吃些主食，比如这些素菜。
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