一位健康专家说：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。健康合理的晚餐标准是：第二天起床没有饥饿感。千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，科学家最新研究发现：很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。
据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在进行节食减肥的朋友，往往忽略了晚餐节食的重要性，不吃早、中餐，晚上却大吃一顿，以致身体越减越胖。
晚餐与糖尿病：
糖尿病不仅仅是甜到忧伤。长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，也容易造成胰岛负担加重，加速老化，也会诱发糖尿病。同时肥胖也会引发糖尿病。
晚餐与肠癌:
晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。
晚餐与尿路结石:
人体的排钙高峰值期在晚餐后的4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙高峰期到来时，通常已进入睡眠中。于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。
晚餐与高脂血症:
晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速了全身小动脉的硬化过程。
晚餐与脂肪肝:
晚餐若吃太好、太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，吃完晚餐就躺着休息，一般不运动了，这时体内蓄积的能量都转化成脂肪，极易在肝脏蓄积形成脂肪肝。
晚餐与睡眠质量:
晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋状态中，进而造成多梦，失眠，长期睡眠质量不好就会引发神经衰弱等疾病。
俗话说得好：三餐饮食标准一定是
早餐吃好，中餐刚好，晚餐要少；
而不能在饮食的天平上失去平衡
那样将会使你的寿命大打折扣！
正确的晚餐应做到以下四点：
一、晚餐不要暴饮暴食，吃七分饱为宜；
二、晚餐时间在7点之前最有益健康。
三、晚餐多吃素食，少吃荤食。
四、晚餐少吃高脂肪、高热量、高钙以及容易胀气的食物。
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