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清蒸鱼，在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，含有丰富的蛋白质，可是清蒸鱼都知道好吃，但会做的没有几个，最重要的是清蒸鱼里面还有一个窍门，只要你学会了这个窍门，你做出来的清蒸鱼肯定比酒店大厨做的清蒸鱼还要香还要美味而且更胜一筹。
清蒸黄鱼蝶
材料：
黄鱼蝶2条，料酒2勺，白胡椒少许，盐1小勺，生姜1小块，香葱3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸鱼豉油2勺，油1大勺。
做法：
1、黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。
2、用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。
3、切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。
4、加入盐和少许现磨白胡椒。
5、放入姜丝后拌匀腌30分钟。
6、葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。
7、盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。
8、蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。
9、将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。
10、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。
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