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莲藕中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养物质，具有通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散於等功效，经常食用好处多多。
香辣莲藕
配料：
藕 450克、老干妈 2汤匙、葱 1根、姜 2片、蒜 3瓣、精盐 1茶匙、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.莲藕去皮洗干净
2.切片备用
3.锅烧热，放入油
4.加入切好的辣椒、葱姜蒜炒香
5.放入莲藕，大火爆炒
6.五成熟的时候放入适量生抽
7.在放入二汤匙老干妈
8.放入盐、鸡精、葱花，翻炒出锅
9.色香味俱全
烹饪小贴士：
1、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，可以与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
2、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，可以增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
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