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泡椒春笋
主料
春笋适量 泡椒适量
调料
生姜少许 蒜瓣少许 红米辣适量
做法步骤
1春笋去壳。
2在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份;春笋的粗端拍扁，再切成寸段。
3准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条。
4所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，再晃动一下食材。
5将保鲜盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用时用无水无油的筷子单独夹取。
辣椒炝拌土豆丝
主料
土豆1个 油10g
调料
干辣椒10个 精盐1/3茶匙 白醋5g 花椒1/3茶匙 白糖 5g
做法步骤
1土豆刮掉皮洗净后切成包薄片。
2把土豆片成坡度叠放起来，切成细丝。
3切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。
4土豆丝入开水锅焯烫至断生捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。
5干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。
6把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。
7炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒，小火炒出香辣味后捞出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。
8把锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝里拌匀。
蓑衣黄瓜
主料
黄瓜适量
调料
辣椒适量 香菇适量
做法步骤
1准备好主要原料。
2将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。
3先切一面。
4切完一面，将黄瓜反面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。
5同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。
6一直切到黄瓜尾部。
7切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。
8腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
9锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。
10煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
11加入生抽。
12加入白糖、鸡粉。
13最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉。
14腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。
15将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可。
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