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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 “卵中佳品”之称。
鹌鹑怎么吃？
红烧鹌鹑
主料：鹌鹑、豆干、香菇、胡萝卜
辅料：香叶、大蒜子
做法：
1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏；
2、洗净后切成大小合适的块；
3、香菇泡发洗净；豆干胡萝卜切块；
4、坐锅点火，倒入适量油；约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下；
5、再倒入豆干跟香菇同炒；
6、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀；
7、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑；
8、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁；
9、最后撒点鸡精跟葱段即可。
鹌鹑莲藕汤
主料：鹌鹑 (4只)、藕 (250g)、莲子 (30g)
做法：
1、鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块；
2、藕去皮切滚刀块。姜切片，葱去根择洗备用。莲子泡发去绿心待用；
3、鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫；
4、将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水；
5、放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟；
6、放入盐拌均匀即可。
红枣枸杞炖鹌鹑
主料：鹌鹑 (4只)
辅料：瘦肉 (适量)、红枣 (适量)、枸杞 (适量)、姜 (几片)
做法：1、鹌鹑洗净，用冷水浸泡半小时去净血水；
2、瘦肉洗净后切片，放盐，姜片腌20分钟；
3、枸杞，红枣泡发，将红枣去核；
4、炖盅内加入瘦肉，鹌鹑，枸杞，红枣，姜片，再加满水；
5、放入大锅内,隔水炖2个小时左右，加盐调味即可饮用。
五香鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋 (适量)
辅料：八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟过冷水；
2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了；
3、锅中换清水置火上，放入所有调料。加入老抽调色；
4、放入煮熟的鹌鹑蛋。大火煮沸，改微火；
5、小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
鹌鹑蛋烧排骨
主料：鹌鹑蛋 (200克)、肋排 (500克)
做法：
1、排骨洗净，入锅中焯水。焯好水后，出锅洗净；
2、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。爆至表面微焦；
3、下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香；
4、再放老抽，炒匀。加水没过排骨1厘米；
5、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸；
6、炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右；
7、排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了；
8、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。
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