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这个叫荸荠的东西是个全能果蔬。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用。
推荐荸荠食谱
冰糖雪梨银耳荸荠汤
-材 料-
新鲜银耳1/4朵
荸荠6个、雪梨1个
枸杞20粒、冰糖少许
-做 法-
1.准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块；
2.荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；
3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；
4.雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；
5.等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；
6.炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。
红薯荸荠菠萝汤
-材 料-
菠萝半个、红枣6粒
红薯1个、荸荠适量
冰糖适量
-做 法-
1.把水果类洗净切好备用；
2.砂锅内注入水，烧开大伙；
3.放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右；
5.放入菠萝、荸荠；
6.在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了。
荸荠炒胡萝卜
-材 料-
荸荠250克、胡萝卜1根
植物油适量、盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片；
2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透；
3.放入荸荠煸炒；
4.然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可。
马蹄炒木耳
-材 料-
木耳、马蹄、盐
姜末、玉米油
-做 法-
1.马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用；
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟；
3.大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟；
4.调入少许盐，炒均匀出锅。
香橙荸荠
-材 料-
荸荠适量、橙子1个
冰糖适量
-做 法-
1.荸荠去皮，橙子去皮切大块；
2.锅里入水，放入荸荠；
3.荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开；
4.边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了；
5.煮好装碗即可食用。
马蹄糕
-材 料-
马蹄粉100克、荸荠250克
冰糖160克、桂花糖浆适量
-做 法-
1.马蹄洗净去皮切成小片；
2.在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用；
3.取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化；
4.把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会；
5.快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里；
6.快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳；
7.倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右；
8.蒸好后待完全凉却再切块；
9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳。
南瓜荸荠小米粥
-材 料-
小米35g、荸荠6个
红枣6个、南瓜1小块
-做 法-
1.荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
2.锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；
3.加入洗净切小块的南瓜一起煮；
4.煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
5.煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。
绿豆马蹄露
-材 料-
马蹄、绿豆、黄冰糖
-做 法-
1.将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块；
2.电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择粥，启动；
3.鸣笛后，趁热放入黄冰糖；
4.放入马蹄煮5分钟即可。
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