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一、咸鱼豆腐煲
咸鱼的营养价值：
1.有助于大脑及神经发育
2.防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用
3.含有丰富的维生素及碘、钙、磷、铁等矿物质
详细步骤：
1.准备食材：咸鱼、嫩豆腐、鸡肉粒、姜片、蒜末、葱、白葱花、青椒、干红辣椒、老干妈豆豉酱、酒、白砂糖、生抽
2.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
3.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用
4.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
5.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
6.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
7.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
8.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可
二、青椒炒百叶
百叶的营养价值：
1.是维持免疫机能最重要的营养素
2.提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力
3.滋阴润肺，去除肺燥肺热
详细步骤：
1.准备食材：青椒、油、牛百叶、大葱
2.将青椒清洗干净，去把、籽，切丝备用
3.把酱好的牛百叶也切成丝，葱切葱花备用
4.锅中倒入油，油热下入葱花煸炒一会
5.然后加入牛百叶煸炒，再加入青椒丝煸炒一会即可
三、芦笋炒牛肉
牛肉的营养价值：
1.可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成
2.它对增长肌肉、增强力量特别有效
3.牛肉有助于缺铁性贫血的治疗
详细步骤：
1.准备食材：芦笋、牛肉、孜然粉、椒盐、生姜丝
2.将牛肉切片，加入淀粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀，腌制一会
3.将芦笋切段，水开后入锅汆烫三十多秒备用
4.锅中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒几下
5.加入姜丝，待牛肉炒至变色，加入汆烫好的芦笋
6.再加入盐，翻炒片刻即可出锅
四、油辣椒烧鱼块
鱼块的营养价值：
1.有温中益气、暖胃、润肌肤等功能
2.有益气养血，柔筋利骨等功能
3.有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环
详细步骤：
1.准备食材：油、盐、辣椒、青鱼、料酒、清水、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、香醋
2.将青鱼中段去鳞，去肚清洗干净，沥干水分备用
3.在鱼段背上横划几刀，用盐、料酒腌制十分钟左右，擦去表面腌汁
4.锅中倒入油，放入鱼块，两面煎一下
5.放入料酒、清水、姜、葱、蒜
6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、油辣椒
7.中火煮至汁稠，撒点葱段即可
五、青椒丝炒肚丝
肚丝的营养价值：
1.牛肉有补虚、益脾胃的作用
2.常用与治疗病后虚羸，气血不足，消渴，风眩
3.牛肚十分适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用
详细步骤：
1.准备食材：猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精
2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用
3.将胡萝卜、青椒切丝，猪肚煮好切丝备用
4.锅中倒入油，放入胡萝卜煸炒一会
5.再放青椒煸炒三四分钟，留底油出锅备用
6.放入肚丝煸炒两三分钟，放入黄酒煸炒
7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒，再放点盐
8.煸炒两三分钟，最后放点鸡精翻炒均匀即可
六、脆皮银鱼
银鱼的营养价值：
1.有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效
2.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾
3.具有高蛋白、低脂肪之特点
详细步骤：
1.准备食材：干银鱼；腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜；脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油
2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5
3.取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软
4.捞出沥干水分，将葱姜切末在银鱼中放入调料，腌渍二十分钟左右
5.配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋，饧十分钟
6.将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆
7.用筷子将银鱼条夹起，拖均面糊，锅中小火倒入油
8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油
9.将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼
10.炸至表面微黄、酥脆，捞出控油即可
七、辣炒鸡心
鸡心的营养价值：
1.鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效
2.鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华
3.具有保护心脏，保护心肌细胞
详细步骤：
1.准备食材：鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉
2.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
3.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会
4.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用
5.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀
7.加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可
八、扎肝
猪小肠的营养价值：
1.能清楚人体内的热气，有降火的功效
2.其中含有的物质有凉血的功效
3.补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑
详细步骤：
1.准备食材：猪小肠、五花肉、猪肝、笋干、油豆腐、冰糖、姜、干辣椒、料酒、草果、陈皮、小麦面粉、食盐、八角、花椒、生抽、老抽
2.将小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉、盐抓洗一遍，冲洗干净的小肠入冷水锅
3.加入姜片、花椒煮开，再稍煮几分钟，再将焯好水的小肠用冷水冲洗干净
4.将猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出，将猪肝、五花肉也加花椒、姜片焯水
5.把五花肉焯完水，再切片，笋干焯水备用扎6.将油豆腐对半切开，小肠上分别放上猪肝、五花肉、笋干、油豆腐
7.将小肠绕三圈后打结扎紧，把小肠的两头塞进去
8.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖一小时左右
9.然后把卤好的扎肝，勾芡收汁即可。
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