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【菠菜蛋花汤】
所需食材：菠菜200g；鸡蛋1个；香油适量；葱适量；红甜椒少许；香菜少许；蘑菇粉少许；淀粉适量。
做法：
1、备齐材料，菠菜摘洗干净；
2、锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其他维生素不会被破坏，颜色也更碧绿；
3、焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用；
4、锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿；
5、再次煮开；
6、葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红甜椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲；
7、鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花；
8、加入水淀粉勾薄芡汁；
9、最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红甜椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整；
10、出锅。营养又美味的菠菜蛋花汤，如果您也喜欢，也给家人做起来吧。
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