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鸡蛋灌饼
面粉290、热水55克
凉水145克、盐3克
油50克、面粉（油））40克
鸡蛋2个、香葱碎适量
蒜蓉酱适量、生菜适量
苦菊适量、干豆皮适量、肠适量
1.将面粉和盐称量好备用
2.加入热水和凉水，揉成面团，此时的面团有些粘手，静置1小时
3.静置好的面团
4.等分六份，将油和面粉混合，搅拌均匀做成油酥
5.将面团按压成中间厚四周薄的面皮，包入少许油酥，包裹好
6.擀成薄薄的面皮，一定要薄
7.将鸡蛋和香葱混合均匀，最好用量杯，因为尖嘴口有助于倒蛋液
8.平底锅预热倒入少许油
9.将面皮放入，刚放入的时候会有小泡
10.一会小泡慢慢变大，翻面
11.此时的泡更大，用筷子戳洞倒入适量的蛋液
12.翻面，将里面的鸡蛋煎熟即可
13.准备好卷料
14.在鸡蛋灌饼皮上刷上薄薄的一层蒜蓉酱
15.依次加入生菜，苦菊，泡软的豆皮，肠，卷起即可
16.成品
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