翻糖纸杯蛋糕
Sugar Cup Cake
配料 | |||
原料 | 工具 | ||
纸杯蛋糕部分 | 翻糖膏部分 | 蛋白霜部分 | 打蛋盆 |
鸡蛋3个 | 棉花糖适量 | 糖粉50g | 面粉筛 |
细砂糖70g | 水适量 | 蛋清8g | 刮刀 |
低筋粉60g | 糖粉适量 | 柠檬汁3g | 电动打蛋器 |
牛奶30g | 裱花袋 | ||
融化黄油10g | |||
份量：可做4-5杯 | |||
制作步骤：
步骤一/step1
纸杯蛋糕的制作：将3个鸡蛋倒入打蛋盆中，
步骤二/step2
再加入70g细砂糖打发，
步骤三/step3
至提起打蛋头可画8字并慢慢消失，
步骤四/step4
再筛入60g低筋粉，用刮刀翻拌均匀，
步骤五/step5
再倒入30g牛奶和10g融化的黄油，进行打发，
步骤六/step6
打发好后，倒在纸杯中，
步骤七/step7
烤箱开上下火170度预热10分钟，烤十五分钟，晾凉备用。
步骤八/step8
将棉花糖放入微波炉加热大概30秒，
步骤九/step9
放入较多的糖粉，再在手上捏，像捏橡皮泥一样，备用。
步骤十/step10
将8g蛋清倒入打蛋盆中，
步骤十一/step11
加入50g糖粉，搅拌搅匀，再将3g柠檬汁加入搅拌，
步骤十二/step12
至提起时自然低落，装入裱花袋中，备用。
步骤十三/step13
在纸杯上涂好蛋白霜，
步骤十四/step14
把翻糖膏擀薄用模具压出，做花型，
步骤十五/step15
装饰，晾干即可。
