天气一热,你就容易没有胃口,所以今天教给大家既好吃又方便的自制凉粉大全。在炎热的夏天,吃上一碗爽口的凉粉,再配上可口的酸梅汤,那可真是人生一大享受啊~~
***
香辣凉粉
▼
主料:
凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
做法:
1.用凉粉刮刮成条
2.放碗中
3.加白糖和盐
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香葱,最后淋上香油拌匀即可
牛肉豆豉炒凉粉
▼
主料:
凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法:
1.凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜
2.青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
5.倒入凉粉开大火翻炒
6.加入酱油,糖
7.再加少许盐
8.再加少许清水烧制片刻
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
酸辣绿豆凉粉
▼
主料:
绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法:
1.准备一块绿豆凉粉
2.斜刀片成片
3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液
4.将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
5.将蒜、香菜切成细末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
7.将煎好的凉粉沾料汁食用
木瓜酸汤米凉粉
▼
用料:
米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法:
1.酸木瓜片放入奶锅里,加入半碗水,放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
3.蒜去皮剁成泥,香菜切好备用
4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥
5.放入两匙生抽
6.放入一匙油辣子,少许的香油,两、三滴花椒油
7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁
8.米凉粉切成条码入盘中
9.浇上调好的味汁拌匀即可食用
凉粉鲫鱼
▼
主料:
鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法:
1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
2.芹菜择洗过凉水切成小丁
3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝
4.凉粉切成条
5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾凉
8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了
①总编:中国粤菜厨师美食网/官网:www.yga168.com欢迎登陆中国粤菜厨师美食网官方微信
②粉丝:本平台目前粉丝突破13万是中国粤菜的领导者,更是最具权威的餐饮信息传播平台
③内容:我们每天不定时发布餐饮相关信息(厨艺、经营、管理、营销、策划、资讯)
④读者:餐饮企业、职业经理人、高级烹饪师、把这好东东转发到同行分享他们会感谢你滴