你知道肉类的切法不同，鲜美程度也大不相同吗，如何让自己做的肉吃起来更鲜美可口呢，下面小编来给大家普及一下肉质的刀切方法，今天中午做饭的时候就赶紧试试吧，保证味道比以前好吃很多哦。
牛肉
牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧。每当它被烹熟时，尤其时间较中等的时候，为了优化口感，则应将牛肉的纤维尽可能切断，以让嘴嚼时方便。所以牛肉应按纹路横着切，这样就可以让牛肉相对松散，吃时就不会觉得老和韧了。
鱼肉
在肉类中，鱼肉属于最嫩滑的一种，道理上横切、斜切、顺切影响不大，但最关键是鱼肉中常有骨丝，这些骨丝亦常令人防不胜防，为了避免这种情况，最好是顺着鱼纹，与鱼骨横着切。
猪肉
比牛肉嫩，但又比鱼肉老，通常来说，它适口性较强。但为了让猪肉的嫩、爽特色呈现出来，最好是按着纹路斜切，这样的肉片就可以更鲜嫩爽口，而且避免过于松散。
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