食物中毒的防范及应急预案

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月18日12:03:14 评论 1

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全,不发生食物中毒事件,必须采取以下措施:一、防范采购人员把好采购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师把好制作关。

二、应急措施发现人的职责1、发生食物中毒,发现者应立即向总机报告,讲清自己的部门,姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。2、报告人应就近看护中毒者,不要将其单独留下,不得移动任何物品,保护好现场。总机值班员职责1、总机值班员接到食物中毒报告后,应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状,作好记录。2、立即通知安保部经理(或安保领班),大堂副理,发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时,及时与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。安保部职责1、安保部经理、领班立即赶到现场,保护好现场,控制无关人员进入和围观。2、迅速展开初步调查,弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况,向总经理汇报。3、当总经理决定通知公安机关时,应及时与公安机关联系,做好协助配合工作。4、配合急救中心医护人员的抢救工作,情况严重时随中毒者前往医院,适时做好对中毒者的访问记录。5、如中毒者已死亡,应保护好现场,按总经理指令,配合公安人员、法医的工作。6、如系投毒,应立即查找、控制嫌疑人,配合公安人员展开调查侦破工作。总经理或副总经理、总经理助理职责1、听取安保部汇报后,应迅速作出抢救措施,作出是否通知公安机关的决定。2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。3、通知有关部门做好善后工作。有关部门经理职责l、严格执行总经理对抢救工作的一切指令,要求员工服从命令,听从指挥。2、配合安保部工作,向客人做解释,稳定客人情绪。

三、首长、贵宾预防食物中毒措施1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。2、专人进行制作烹制。3、专人服务上桌。4、食品留样待查。

食物中毒的防范及应急预案

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