大多数人因为工作、学习繁忙，时间紧迫，早餐甚至午餐都是匆匆应付，把晚餐作为一天中最主要的一餐，鸡鱼肉蛋，生猛海鲜，欲将一天欠下的营养全加在这一餐。那么，晚餐到底该怎么吃呢？
晚餐最好酉时吃
网上流传着“过午不食”的说法，晚餐是少吃，还是不吃呢？其实，“过午不食”是佛陀为出家人制定的戒律，也叫做“不非时食”，即只能在规定的时间内进食，其他时间不可以进食。
“过午不食”只适合特殊人群，例如上面提到的修行的僧人。因为如果午餐后不再吃东西，那么到第二天早上6点，至少有16个小时没有进食。胃中食物消化吸收后，胃分泌的胃液会腐蚀胃黏膜，从而导致一些胃肠道疾病的发生。
那么晚餐到底什么时候吃，吃多少才合适呢？一般建议应该每天吃晚餐，进食时间宜在酉时（17点~19点），以18点~19点最佳。因为酉时是肾经当值之时，气血流注肾经，是人体贮藏精华、调养肾脏的最佳时间。晚餐中的食物可以提供人体气血精华，所以晚餐最好安排在酉时。
中国晚餐吃什么
古人提出“早咸晚甜”。从中医理论讲，食物有五味，入五脏，咸入肾，甜入脾，养胃的饮食宜早餐吃咸，晚上吃甜。晚上可以饮一杯蜂蜜水，有清肠养胃、润肺养颜的作用。蜂蜜水对胃酸分泌具有双向调节作用，可以增加胃酸帮助消化，还可以中和胃酸保护胃黏膜。
一般人群的晚餐总热量以占全天的30%左右为宜。在食物的选择方面，晚餐尽量吃些清淡、易消化食物，多吃蔬菜、水果和豆制品，少吃脂肪类食物，动物内脏少吃，同时还要荤素搭配得当。这样既能帮助消化吸收，又能提供人体所需要的营养物质，有利健康。下面推荐几款晚餐食谱：
鸡肉盖饭
材料：带骨鸡腿，洋葱1个，鸡蛋6个，米饭2碗，香菜2根，腌制用生抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，昆布高汤230cc，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1汤匙，砂糖1汤匙。
做法：将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小；将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制；洋葱切条备用；将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸；加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟；
鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀；鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖；待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖；10秒后熄火；将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。
芦笋炒虾球
材料：淀粉，盐，黑胡椒，料酒，芦笋，新鲜基围虾。
做法：把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅。
营养分析：芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
美味口水鸡
材料：小型三黄鸡1只（300g），葱1根，姜3片，麻辣酱，盐少许，花椒15粒，植物油2大勺。
做法：鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱；另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
温馨提醒：鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。