《当代水产》杂志社独家报道：
作者 | 庞涛编辑整理
来源 | 腾氏水产商务网-当代水产杂志社
由华中农业大学水产学院和《当代水产》杂志社共同举办的“2016华中虾蟹（小龙虾、河蟹）产业升级与技术创新论坛”可谓是干货多多，作为会议前的沙龙环节，12位专家学者以及优秀企业代表人与在场的300多位养殖户、经销商、企业参会人员进行了互动交流。
第一次如此贴近专家学者和企业负责人，大家都有怎样的问题想问他们？专家学者们又是怎样给予专业回答？小编特地整理出了当晚的沙龙环节的问题与回答，参过会的你快来重温吧！没有来到现场的也可以来充下电哦！
沙龙嘉宾：
华中农业大学水产学院教授顾泽茂
华中农业大学水产学院副教授袁勇超
中国科学院水生生物研究所副研究员章晋勇
武汉正大水产有限公司销售副总经理张旺
粤海饲料集团湖北公司副总经理李明
上海泰缘生物科技股份有限公司水产事业部营销副总经理弋国杰
盐城恒兴饲料有限公司总经理刘兴旺
江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民
山西康洁药业有限公司技术顾问方文博
厦门市科环海洋生物科技有限公司技术主管王维
浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理郑海地
上海三智生物科技有限公司技术服务总监滕峰
■华中虾蟹论坛沙龙现场
1、对于目前华中地区小龙虾、河蟹养殖，您有怎样的认识？
袁勇超：从小龙虾全国年总产量2005年的8万多吨发展到2015年的70万吨，表明小龙虾产业的发展还是非常迅猛，从数据具体分析来看，2005年到2010年，小龙虾呈爆发式增长，从2010年到2016年，小龙虾产量一直维持在60万~70万吨之间，进入一个相对较稳定发展时期。
但是有一个问题，这几年小龙虾的养殖面积逐步上升，但是总产量一直徘徊在60万~70万吨之间，说明小龙虾从苗种到饲料，再到养殖模式和养殖管理等方面都还存在很多关键环节和技术不是很成熟，还有很大的提高和发展的空间。种苗、饲料、水草种植、水质调控等问题值得我们去进一步探索。
例如，现在在小龙虾养殖上存在一个误区，人们一般都认为小龙虾是杂食性的，吃什么都能长大，这是有误解的。小龙虾在早期生长阶段其实对营养的需求是比较高的，因此选择合适的饲料档次，保证小龙虾在快速生长阶段对主要营养物质的需求，对提高小龙虾的养成规格和提高养殖成活率尤其重要。
章晋勇：如今我国在水产养殖业中对疾病防控这一块还存在很多的不足。如今小龙虾河蟹的养殖模式多种多样，但是哪种才是健康高效的？我们很少真正考虑到一个养殖水体里面真正的养殖承载量是多少。
尽管如今的养殖不依赖自然生产力，我们的调水改底只是在维持生态系统的平衡，但是为什么病害还能大规模的爆发，而且养殖户的损失越来越大。我们该如何提高池塘的环境承载量，让养殖户普遍赚钱，这是我们当下所需要思考的问题。
刘兴旺：恒兴是国内做甲壳动物饲料的规模最大的。对华中尤其是湖北的水产饲料特别是虾蟹料市场是非常看好的。湖北是千湖之省，有比较好的经济和文化基础，以及众多农业院校在技术上的支持，因此未来水产养殖及饲料行业升级进步是必然的。我们在汉川也投资了一个饲料公司，大概在2017年4月开始投产，现在也有独立团队进行开发和服务客户。
恒兴愿意在湖北投资发展，也说明我们对华中地区的小龙虾、河蟹养殖前景有信心。去年我们在汈叉湖、监利等地进行9072虾蟹混养料和相关模式推广，到目前为止已经销量和客户反馈都非常好，也证明华中特种料的需求是快速发展的。
2、小龙虾、河蟹养殖需要什么条件？能否与鱼类共养？
顾泽茂：不少养殖户问过我，小龙虾套养鳜鱼或者其他鱼类会怎样。对此，我向他们提出了几个问题：第一、套养鳜鱼的密度是多少？有些人是希望用鳜鱼来控制野杂鱼的生长，但事实上鳜鱼是达不到这种效果的。因为所有的鱼都会抢食饲料，小龙虾和鱼类的摄食不同，小龙虾相对来书摄食是比较内敛的、被动的，而不是像鱼类的猛烈摄食。
所以我建议养殖小龙虾尽可能不要在塘里存留野杂鱼，或者是用鳜鱼来控制野杂鱼。要知道，野杂鱼的生长速度比鳜鱼要快，吃食更猛，鳜鱼是控制不了野杂鱼的。
3、小龙虾、河蟹养殖过程中，肥水是否重要？一般在哪些关键节点做肥水工作？
滕峰：相对于肥水，我更愿意用培水这个概念。培水非常重要，其中包括培养水中的优质藻类。比如我们在蟹塘里面放养螺蛳，优质的藻类可以供螺蛳摄食，螃蟹可以吃螺蛳。形成健康的食物链非常重要，所以只要你把塘里的水培好，接下来的养殖才能顺利。
对于水草和藻类，我认为它们是竞争的关系，所以适当补充有益藻类也很重要的。
刘兴旺：我认为蟹水瘪子病的产生与池塘底部缺氧是有关系的。为什么池塘的底部会缺氧？大家都知道，养殖螃蟹种植水草至关重要，但有时候养殖户把水草种好却没有关注池塘藻类的培养，这是不恰当的。
天晴的时候，水草可以进行光合作用，释放大量的氧气。但在梅雨季节或长期没有阳光的情况下，水草的光合作用变弱，反而进入耗氧的状态，水草底部的河蟹就会处于缺氧状态，病菌更容易侵袭体内，导致河蟹水瘪子病的产生。藻类在弱光条件下仍可以进行光合作用的。所以我认为，在河蟹养殖过程中，都需要做好水体培藻的工作。
4、夏季7、8月小龙虾高温时对于其生活习性有哪些注意事项？连续高温、连续暴雨的情况下如何处理？
顾泽茂：在夏季7、8月的时候，我们也对小龙虾的苗种和性腺方面做过观察。到了高温季节，小龙虾是很难被捕捞起来的，这时候的小龙虾进入怀卵和储精的状态，准备进行交配。进入8月份，进入成熟期的小龙虾会打洞，大部分的小龙虾的性腺已经发育到了3期至4期，8月20日左右进入5期，进入5期后就可以进行交配。
我们发现，池塘养殖的小龙虾的性腺发育是明显滞后的。稻田的小龙虾的个体比较小，性腺发育是明显提前的。所以要想把虾苗做好，我们必须提前做好交配。我们不应该为了人类的利益而强行剥夺小龙虾的交配权力，这是不适合的。
在这段时间，如果养殖户想捕捞上市，可以采用排水和加水的方法，能有效捕捞进洞的小龙虾。
5、为什么今年因缺氧而造成河蟹的死亡现象频繁？
滕峰：今年河蟹缺氧现象增多是与今年的高温持续时间长是有关系的。今年池塘的环境要么是青苔比较多，要么烂草，缺氧一般发生在8月份以后，我们可以发现池塘的水色发红或者发黑，这是倒藻现象，这就与培水有很大的关系。
6、河蟹大眼幼体对水草有什么要求吗？
刘爱民：一般的养殖模式是配以伊乐藻为主，四周种水花生。在湖北地区等地大眼幼体比较少，比如在汈汊湖等地主要四周以轮叶黑藻为主，这个模式在河蟹大眼幼体中也有养殖户使用。
一般我们建议客户，水深的地方使用伊乐藻，水浅的地方用水花生。
7、对于稻田养虾，5月发病多是什么原因造成，又该怎样预防和治疗呢？
方文博：我建议养殖户放养的密度不要太高。对于稻田养虾和精养，我认为新手一年不要超过5000尾一亩的存塘量。如果超过1万尾，在小龙虾成活率偏低的情况下，可能对水草以及水质造成的影响不算严重。如果密度过高且存活率高，从开春到4、5月，粪便和残饵的累积越来越高，分解速度只有在5、6月温度高的时候才能快速分解，分解快耗氧又多，这个时候往往又是连续阴雨缺氧天气也就是说，在温度最高的时候池塘严重恶化，但是又是极度缺氧的时候。所以我认为控制养殖密度是预防病害的最有效方法。
对于实在不愿意降低密度的人而言，安装增氧机和高密度的投放改底调水药物，成了必须选择，对于水源条件好的养殖户，经常性的换水也有好处。
8、小龙虾底板脏是什么原因造成呢？又怎样解决呢？
袁勇超：小龙虾的生活习性就是喜欢在水草丰富的水环境里面栖息生活，喜欢夹草，底板脏最大的原因就是养殖池塘里面的水草种植密度或者种植量不够。因为小龙虾摄食活动过程中喜欢爬动觅食，当池塘水草养殖不够，小龙虾底板很容易沾上底泥等杂质。
水草方面，伊乐藻和轮叶黑藻是最好的选择。其中伊乐藻属于耐低温藻，在低温的条件下可以较好的生长，轮叶黑藻是耐高温藻。如果在浅水区伊乐藻长得太多的话，高温季节的时候容易大量腐烂，会败坏水质，这是需要我们重视。
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