最近，成都老房子餐饮在上海、南京新推出了一个川菜“潮”品牌——“瓦晒”。目标消费群体是90、00后。这家餐厅的菜品十分的“潮”，简直让人脑洞大开，下面，就把“瓦晒”的几道新潮菜式介绍给大家。
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火炙雪花牛肉
这道菜，要配上“枪支+火药”
此菜式的干碟蘸料，被直接放进了火柴盒，上写“麻辣火药”，拉开火柴盒，赫然是红彤彤的干辣椒粉，是不是很酷？
然而，更酷的还在后面。
此干碟所配的主菜“火炙雪花牛肉”，上桌时不仅带着“火药”，还配备“火枪”——把新鲜雪花牛肉片在平底锅内摆匀，端到客人面前，然后用喷枪加热至熟。
由于此菜“晒点”太足，多数客人会选择拍段小视频发到朋友圈，再配上一句：真怕“枪口”一歪就碰着“火药”！
1、牛肉片摆好后，先用小火加热至刚刚变色。
2、带喷枪、“火药盒”一起走菜。
3、服务员现场用喷枪烤熟。
4、蘸食“火药”即可。
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八爪鱼缠上美腿蛙
上菜用铜船
不喊“上菜”喊“上船”
这是瓦晒餐厅的招牌菜，日售60多份。之所以如此受欢迎，一是因为卖相震撼，如手臂长的定制铜船中，盛装着牛蛙、八爪鱼，另类又大气，让路人都忍不住侧目；二是因为搭配新颖，八爪鱼与牛蛙合二为一，海鲜与湖鲜组合，前者爽脆，后者嫩滑，搭配川式“河鲜汁”，又增加一重酸辣，食之开胃。
1、“船底”垫入蒜苗和丝瓜。
2、锅内入河鲜汁烧开，下牛蛙和八爪鱼稍煮。
3、盛入船内。
4、用红麻油炸香辣椒和花椒，淋入船内激香，船头放少许干冰即可走菜。
5、走菜高峰期，铜船排成阵。
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榴莲阿紫
知道吗？“蜂窝煤”工具不但可以用来压“煤球”米饭，还能用来制作甜品哦~
这道甜品，瓦晒餐厅就将紫薯泥、土豆泥加榴莲酱调匀，上菜时装入模具、压成紫色“煤球”，色泽靓丽，入口香甜，点击率非常高。
1、现在流行的蜂窝煤模具。
2、装入提前拌好的紫薯泥，压成“蜂窝煤”。
3、走菜前入微波炉回热一下。
4、装入黑盘，点缀鲜花。
是不是很新潮？
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