▲点击关注，唯一粤菜认证公众号
最美味的粤菜
最全面的烹饪技巧
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
准备材料
2
大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
3
瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4
皮蛋切小丁。
5
锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
6
煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7
再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8
大火煮约2-3分钟。
9
调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10
撒上葱花即可
小窍门
米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯，开花。
（本文非原创，精编整理公益分享！如涉及版权，请联系删除）