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最美味的粤菜
最全面的烹饪技巧
主料：虾荔枝
调料：色拉油食盐鸡精料酒水淀粉高汤鸡蛋白
荔枝虾球的做法
材料备好
荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用
姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好
锅下油烧温，放入姜粒爆香
然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会
煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
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