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做 法：炸
口 味：原味
难 度：中级掌勺
人 数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<5分钟
主料
糯米粉250克辅料
白糖70克
水170克
白芝麻适量
空心麻团的做法
将白砂糖放到温水中融化，然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团
将糯米面团平分成25克大小的等份，团圆捏实
放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米团捏实（为了防止芝麻掉）
锅中倒入色拉油油温至3成热，放入麻团浸炸
待油温升至6成热，麻团快漂起时，用漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次，麻团鼓起，至金黄色后捞出
炸好的麻团用纸吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳
烹饪小技巧
1.注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果
2.炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，按压，压得晚了，外皮硬了容易裂，不要怕压扁，压扁后会再鼓起来的。
3.炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱
4.有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！
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