▲点击关注，唯一粤菜认证公众号
最美味的粤菜
最全面的烹饪技巧
粤菜大师24小时陪你聊天！不信？关注聊聊看！
食材
步骤
1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉
2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅
3.捞出控水
4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛
5.再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净
6.切出细丝
7.猪皮丝放入盆里加盐
8.加温水搓洗3遍，看看表面的油脂和杂质
9.这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多
10.姜切片、葱切大段
11.香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料)
12.锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜大火煮开
13.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫
14.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚
15.冻好的肉皮冻，将其切成小块
16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀
17.吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来;
↓↓点阅读原文，极速查天气！中央气象台32819个天气预报监测点！