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主料
竹笙(15克)
金针菇(80克)
金华火腿(30克)
食盐(2克)
白醋(15ML)
调料
芦笋(80克)
虫草花(50克)
蒜(15克)
高汤(1小袋)
厨具
煮锅
准备材料。
将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
蒸好的竹笙卷。
将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
加入清水。
加入高汤料。
加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
小窍门：
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。 2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
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