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主料
金针菇(50g)
珍珠菇(50g)
猪肚菇(100g)
鲜香菇(100g)
牛肉(150g)
洋葱(半个)
调料
蒜片(适量)
盐(适量)
蚝油(适量)
生粉(适量)
料酒(1勺)
老抽(适量)
香油(适量)
鸡粉(适量)
糖(1小勺)
胡椒粉(适量)
黑胡椒粉(适量)
食用油(适量)
厨具
无
鲜香菇洗净。
猪肚菇冼净撕成块。
珍珠菇，金针菇切去根部洗净。
洋葱切丝。
牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。
蒜去皮切片。
锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。
锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。
倒入一半的洋葱煸炒出香味。
10. 倒入鲜菇煸炒至菇软身。
加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。
倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。
沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。
把菇转入煲内。
中小火加盖三分钟即可离火。
小窍门：
此菜不需放青葱，如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。
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