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简介
此菜也为茶叶菜系列,自己可以变化,换成炸虾,也很好啊。因为买到现成的掌中宝,对这个下酒菜馋的慌,就炸掌中宝吧!虽然叫掌中宝,但是好像这块肉是鸡腿骨关节中的一块黄板筋,而非掌心那疙瘩。
用料
掌中宝 | 量 |
生抽 | 少量 |
淀粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
晾干新鲜茶叶 | 适量 |
油 |
炸茶掌中宝的做法
1
掌中宝加入盐、淀粉、生抽、料酒腌制半小时,然后筛网滤掉水分,尽量干燥。
2
新鲜茶叶晾干。油锅里油多多,热到微微冒烟。把茶叶倒入,哗啦!铲子轻轻拨动。
3
很快的茶叶就炸的黑褐色且硬挺酥脆。捞出,撇掉油,装盘铺底。
4
余油炸掌中宝到金黄色。
5
滤油,装盘
6
香香脆脆,茶叶也好好吃啊,非常香脆,一起入口,丝毫不觉得油腻。
小贴士
茶叶一定要控干哦,这样炸的快,不会飞溅油。
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