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1.茄子洗净切成条状备用，大蒜切末；
①茄子为什么去皮？保证口感嫩滑
2.蒜末、茄子下锅炸至微黄后捞出；
炸茄子前裹上脆浆粉（可使用天妇罗粉代替），调制比例为面粉：生粉：泡打粉=10：1：1。最后再上加入一点油使其泡发。
3. 同上方法制作避风塘炒料；
4. 加入炸过的茄子一起翻炒均匀即可。
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