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主料
大米 (适量)
清水 (大米量的1倍)
火腿 (2根)
油菜 (1颗)
鸡蛋 (1个)
土豆 (一个)
调料
色拉油、 (适量)
老抽、 (半勺)
生抽 (1勺)
耗油 (1勺)
白糖、 (半勺)
香油； (几滴)
厨具
瓦煲
砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。
将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟
火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。
最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。
土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。
小窍门：
1：焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。2：焖烧前在砂锅中抹一层油，能防止糊底。3：好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮。4：晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。
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