最美味的粤菜，
最全面的烹饪技巧，
粤菜论坛，
一起享受美食吧。
主料
河粉 (200g)
洋葱 (半个)
牛里脊 (100g)
蒜苗 (2根)
生抽 (2汤匙)
老抽 (1汤匙)
料酒 (1汤匙)
糖 (1茶匙)
盐 (1/4茶匙)
淀粉 (1汤匙)
调料
无
厨具
炒锅
准备食材。
洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝大火快速翻炒断生。
炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
放入河粉用筷子他拌匀。
放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。
小窍门：
1：炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。2：我买的是新鲜的河粉，抽真空压缩在一起的，搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可，不要久煮。3：炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。
吃 货 必 关 注
关注本账号，可进入手机端最火爆的粤菜论坛！
提供最专业、最全的粤菜制作
长按下方二维码
点”识别图中二维码“即可关注
关注后，点击“阅读原文”即可进入【粤菜论坛】