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主料
糯米 (三份)
大米 (一份)
猕猴桃 (一个)
调料
熟花生仁 (一把)
巴旦木果 (一把)
白糖 (小半碗)
厨具
不粘锅
全部材料大聚会。
糯米和大米用料理机打成粉末状,倒入碗中。
磕入一个鸡蛋
倒入清水,一边倒一边搅。
搅至无颗粒为止。稍微稀一点,用勺子舀起能非常顺畅的流动,而且流下的痕迹会很快消失,米粉糊就做好了。
花生米和巴旦木入微波炉,快速加热档4分钟,烤香即可。
用料理机打成粉,也可以不要打的太碎,吃起来更香。
和白糖混合。
开始摊薄罉,锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。
舀一勺米粉糊倒入锅子里,端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让米粉糊顺着锅底流动。
当米粉糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。
慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。
这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。
将煎好的薄饼铺在案板上,撒上花生果仁白糖混合粉。
再放一些猕猴桃果粒。
小心卷起,卷的稍微紧一些,切的时候不容易散开。
用锋利的刀子切罉小段。ok~~~装盘上桌。
因为还加了猕猴桃水果叮,大大中和了白糖的甜腻感,非常棒,吃多少都不觉得腻
小窍门:
1、薄罉,“罉”(cheng,一声),其实就是“铛”,北方也有哈,比如“电饼铛”。广州人称作薄罉,是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。2、用纯糯米粉的话,怕太糯、太粘、吃后饱胀,可加1——2成粘米粉(也就是大米粉)。3、我加澄粉,完全是自创,想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破。 4、糯米粉、粘米粉都有卖的哈,不要学我,不过真心话,就算自己磨的话也超级简单,不费事哦。
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